Om mig

Mitt foto
Jag är en glad och social trebarnsmor som värderar hälsan högt. En god hälsa lägger grunden för så mycket annat gott i livet. Är nog lite fritänkande och omvärderande och tycker inte att allt ska vara som det alltid varit bara för att det är något man är van! Går ofta på min egen magkänsla och att testa nya saker är inte alltid av ondo. Visar det sig inte vara bra så har man iaf lärt sig något.

Jag letar

söndag 25 september 2011

Fler som gillar rent och naturligt!

Här är en tös som har smak för kött och det ska vara bra slag :)
Hon går för övrigt på färskfoder, utan spannmål, från Norrfoder och tycker det är förträffligt gott! 

Milou kämpar med kalvklöven!

Milou 1 år och 7 månader, älskar skogen.


Vet eventuellt vad det blir för frukost imorrn...

...kanske... :)
Blev förresten sjukt god kvällsröra av detta.
Trattisar och gula i en cayennestuvning. Vansinne att man måste sova innan nästa laddning :)



Frukostförslag I

Här kommer en liten söndagsfrukost att njuta av :)
Jag brukar göra den här alla andra dagar med nuförtiden. Fantastiskt gott och mättande =)

Ingredienser: 
En stor kopp the, med kanel och kardemumma, det är sondelliska smaker det ;) 
Turkisk yoghurt utspädd med grädde för lite lösare konsistens och mera fett. 
Hemgjord müsli. 
Fröknäcke med bregott och präsost.
Två stekta ägg. 
Salami och lufttorkad skinka. 
En näve chocktinade räkor med en stor klick majonnäs att doppa i.


fredag 16 september 2011

Müsli

Ingredienser:
1dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
2-3 dl krossade blandade nötter (ex. para, pecan, valnöt, hassel, mandel, pinje)
ev 1 dl kokosflingor
ev lite torkade blåbär el hallon

Smaksättning
1 dl vatten
½ dl olja (jag föredrar att ta kokosnötolja)
2 msk kanel
kardemumma
1 tsk vaniljpulver

Gör så här: 
Blanda allt i en skål. Oljan och vattnet och den smaksättning man föredrar. Låt stå i 10 minuter. Lägg ut på plåt och rosta i ugn 200 grader i ca 15 minuter eller tills det fått fin färg.

Jag brukar göra dubbelsats då jag ändå gör den här, men man kan få röra om lite då och då i ugnen så att allt blir rostat. 

Det doftar ljuvligt gott i hela huset av kanel och kardemumma och härlig kokos.


Paket har kommit...

...och jag hann inte ens vänta något. Nästan så man missade det roliga :)

Måste bara berömma Bodystore för deras fina sida och framförallt snabba leverans.





Beställde hem ny kokosolja och kokosnötsmjöl (inför "mission inta Budapest")
Såg även till att få med ett paket med kokosmjölk, sådan där riktig som man dricker ur nöten. Sonen har länge undrat hur det smakar så nu får vi se då den väl blivit kall om det är populärt. 



Så rackarns fin påse också, för en som älskar gammeldags!!!

Ska erövra Budapest!!!

...med mycket dåliga resultat!

Skit också.

Nu har jag och bästaste Budapestkompanjonen Lasseman experimenterat otaliga gånger. Och vi får inte till Budapesten.

Vi har utgått från ett recept som vi hittat på LCHFrecept-sidan och laborerat och resultatet har helt enkelt varit att vi äter upp fyllningen och kastar resten.

Nu tänkte vi ge det en chans till...

Resultat kommer.
Ska segra över Budapest helt enkelt.

Pizzapones

Ingredienser:
2,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver

6 ägg
½ dl vispgrädde
4 dl riven ost (gärna med mycket smak)
2 msk oregano
1 krm vitlökspulver

10 skivor rökt skinka

Gör så här:
Tillagningstid 30minuter.

Blanda de torra ingredienserna. 
Vispa upp äggen med vispgrädde i en bunke. Riv osten och strimla skinkan. Lägg allt i samma bunke och blanda ordentligt. Låt svälla i 10 minuter.

Lägg på plåtar med sked och platta till lite med handflatan. 
Strö över lite oregano och ev lite ost. 
Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. 

TIPS! Om man utesluter skinkan får man goda morronbullar.

Recept inskickat till lchfrecept av Micaela Erlandsson

Tacowraps I och II

Ingredienser:
4 ägg
6 msk grädde
1 msk fiberhusk

Gör så här:
Vispa ihop och låt stå ett tag för att svälla. Stek sedan på medel värme i smör. Låt svalna någon timme i kylskåp innan servering.

Eller testa Åses förslag till wraps, nedan. Jag kan tycka att de blir smaklösa, de ovan och även dessa...skulle vilja ha lite mera smak. Ost? Krydda? förslag...anyone? ;)

Ingredienser:
4 ägg
1/2 dl fiberhusk
125 g färskost
salt

Gör så här: 
Vispa ihop äggen, tillsätt sedan osten och husken och saltet. Låt svälla.
Dela i fyra delar. Lägg varje liten klutt på ett bakplåtspapper och lägg ett nytt papper ovanpå. Kavla ut till lämplig rundel och grädda i 150 grader i 10-15 minuter. Kan med fördel gräddas flera i varmluftsugn.

Tacokrydda

 Ingredienser:
1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Utan socker och tillsatser.
Glöm inte tillsätta vatten vid kryddningen av färsen. 

Chokladkaka eller tårta

Ingredienser:
100 g finhackad sötmandel (eller mer om man tycker om)
200 g smält mörk choklad (helst 75% eller mer)
200 g smör
1 dl sukrin
3-4 msk kakao
5 ägg
1 msk rom eller några droppar pepparmyntsolja

Gör så här:
Smält smöret och smält ner chokladen i det. Tillsätt sukrin och sikta ner kakao under omrörning. Tillsätt mandeln och ett ägg i taget och vispa under tiden. Tillsätt till sist smaksättning om så önskas.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda i 150 grader i 15 minuter om man vill ha den lös och kladdig, eller 25 minuter för mer kakig variant eller tårtbotten.

Servera med vispad grädde och lite bär.

Tips! Kakan är godast dagen efter då den satt ihop sig och man kan värma den lite lite i micro.





Kokoschoklad (Bounty)

12-14 st
Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokosfett Cocosa
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk, organic
200 g riven kokos
100 g choklad minst 70%

Gör så här:
Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt sjuda.
Rör samman allt och låt sedan smeten stå en timme i kylen. Forma degen till 12-14 kvadratliknande bitar eller den form man tycker passar bäst.
Sätt dem i frysen en timme. Smält försiktigt chokladen i micron och doppa kokosbitarna. Snabbfrys dem och förvara dem sedan i kylen. 

Julsnickers

Receptet taget från en härlig blogg som heter 56kilo.

Ingredienser:
 Mörk choklad
Sockerfri jordnötssmör
Osaltade jordnötter

Gör så här:
Smält chokladen och blanda i nötter. Bred ut på bakplåtspapper och låt stelna. Bred på jordnötssmör och gärna lite mera nötter. Smält mer choklad och bred ovanpå. Låt stelna och dela sedan i mindre bitar.

Chokladmousse

Det är nästan så jag väser som Gollum och sätter armarna vaktande runt min skål *Pressciouuus*
*skratt*

Ingredienser:
Smält mörk choklad
Vispad grädde
(vispad äggvita)
Äggula

Gör så här:
Vispa vitan hårt. Smält choklad och vispa ihop med gulan . Vänd försiktigt ihop med grädden i omgångar och ta sedan i vitan. Servera med sprutgrädde. 

Chokladcheesecake

Tillverkas gärna dagen innan

Ingredienser:
150g finhackade nötter
50 g smör

4 ägg
3 dl grädde
200 g philadelphiaost
300 g mörk choklad (70-85%)
1 msk vaniljpulver
Socker, stevia eller sockerersättning motsvarande 3-5 msk för den som vill.

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i den form som skall användas. Grädda botten i ugn i 225 grader. Smält chokladen.
Dela gulor från vitor och vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden styv i en skål. Vispa till sist gulorna med osten, vanilj och ev sötning i en tredje skål. Blanda försiktigt den något svalnade chokladen med hälften av grädden. Rör försiktigt med slickepott till det blandar sig helt. Vänd ner resterande grädde, därefter ägg- och ostblandningen och till sist de hårt vispade vitorna. Häll chokladsmeten ovanpå nötbotten och ställ i kylen över natten. För mer glasskaraktär, frys den. Tina svalt i några timmar.
Garnera gärna med riven choklad och servera med lite bär. 

Ombyggd GI-kaka

Ingredienser:
6 ägg
300g mörk choklad
½dl starkt kaffe
1 dl hackade nötter
2 msk fiberhusk
Ev en knivsudd Stevia eller 2 msk Sukrin

Gör så här:
Smält chokladen. Dela äggen. Vispa vitorna hårt.
Rör ner gulor, sötning, kaffe, fiberhusk och nötter i chokladen. Låt svälla ett par minuter.
Vänd ner vitorna och blanda. Grädda ca 10 minuter i 200 grader.
Ställ i kylen. Servera med grädde och hallon. 

Ostmuffins

Ingredienser:
5 ägg
½ dl grädde
2 dl riven ost, ex västerbottensost eller präst
1 krm svartpeppar

Fyllningsförslag
Salami
Tärnad parmesan
Soltorkade tomater
Chèvre
Vaniljpulver, stevia och smör (slopa pepparn i detta fall)

Gör så här:
Ugnen 175 grader. Rör ihop ägg, vispgrädde och ost i en bunke. Smaksätt med peppar. Tillsätt eventuellt någon fyllning. Hälls meten i stora muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt så håller de formen bättre.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Använd gärna grillfunktionen sista minutrarna. 

Oopsies

Ingredienser:
 3 ägg (separerade)
85 g (ca 1dl) philadelphia av valfri smak
Salt
Ev lite starkare ost i smeten

Smaksättning
Timjan
Oregano
Basilika
Sesamfrön
Brödkryddor
Saffran
Pepparkakskryddor

Gör så här:
Vispa vitorna hårt med lite salt. Vispa ihop gulor med ost och eventuell smaksättning. Vänd försiktigt ner i vitorna. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugn i 175 grader i ca 25 minuter.
Går att frysa. 

Bröd

Ingredienser:
¼ dl skalade sesamfrön
¼ dl krossade linfrön
½ dl polenta
½ solrosfrön
½ dl nötmjöl (ex av hasselnötter eller mandel)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg

Gör så här:
Blanda och lägg på bakplåtpappersklädd  ugnsform. Grädda 225 grader ca 10 minuter.

Frökex/Knäcke

Kanske lite mycket jobb men jag tycker det är helt klart värt den där lilla saltiga mackan efteråt. :P

(räcker till två plåtar bröd i lagom tjocklek)

Ingredienser:
3 dl linfrön
2,25 dl sesamfrön
1,5  dl pumpakärnor
1,5 dl solroskärnor, rostade
6 dl vatten
Flingsalt
Ev riven parmesan
ev psylliumfrön
Ev kryddor (brödkryddor, oregano, kummin)

Gör så här
Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir "kletigt".

Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper på en plåt. Försök få det så jämnt som möjligt. Man kan ta gladpack och en kavel och kavla ut. Ta bort plasten och strö över salt efter behag. Passa på att skära märken i degen som rutor, det blir lättare att dela dem sen då de är krispiga, som en perforering.

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.
Sänk därefter värmen  till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

Ta ut och bryt i bitar.

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

Ät med smör/Bregott och ost!




Formbröd

Helt fantastiskt gott formbröd som funkar alldeles utmärkt att frysa. Jag skivar det i tunna fina skivor med brödkniven och fryser in. jättelätt att ta en skiva på morgonen och sätta i micron. Bregott och prästost på är en höjdare. 
Mycket mättande.

(ca 22 skivor)

Ingredienser:
5-6 ägg
3 dl crémefraiche
6 msk smält kokosfett
4,5 dl mandelmjöl
6 msk sesamfrön
6 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
(1 msk bakepro)
Gärna brödkryddor som anis och fänkål krossade i mortel, ger otroligt god smak.

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokosfettet. Ta i ägg och crémefraiche och rör om. Låt vila i 5-10 minuter så det får svälla. Häll i bakpappersklädd brödform och grädda i 200 grader ca 40-45 minuter.
Man kan få lägga på en folie sista gräddningstiden.

OBS! Endast 1 kh per skiva! 


Här har jag valt att grädda brödet med ett lager av riven
Västerbottensost ovanpå.



Mixade bönor med äpple*

Ingrdienser:
1 frp Mixade bönor
Äpple
1 påse dressing som blandas med olja och vatten
1 rödlök

Gör så här:
Skölj bönorna. Hacka löken fint. Skala och kärna ur äpplet och tärna det. Blanda ihop och häll dressing över. 

*Äpplet är ju inte så strikt LCHF, men som i tidigare röror så är det så liten del av hela äpplet man får i en sked med röra. Roligt att få in andra smaker helt enkelt.

Tonfiskröra med bönor

Ingredienser:
1 burk smörbönor
1 burk tonfisk i vatten
Vinäger
Olivolja

* Nu är ju kanske inte bönor det allra bästa i kh-väg. Men, det brukar inte vara så att man sätter i sig mängder då man äter en sådan här röra. Man tar det som ett tillägg till maten och får i sig små mängder. 

torsdag 15 september 2011

Träning och LCHF

Det finns inget som hindrar att man äter LCHF och tränar samtidigt.
Många menar att man inte kan vara fysiskt aktiv på hög nivå samtidigt som kroppen dräneras på sina kära kolhydrater.

Måste nog säga att det är helt fel.
Många är vi, som tränar hårt och lagom och lite och mycket. Utsätter oss för vanliga ända till extrema påfrestningar, helt utan att kolhydratladda.

Min egen erfarenhet är att man orkar längre. Man blir inte lika slut och trött och återhämtar sig läskigt fort! Har testat både löpning, cykling och styrketräning och lider inget alls av kolhydratsaknad.

Ett tips kan ju vara att helt låta bli att träna och pressa sig under övergångstiden eftersom man normalt sett blir väldigt trött och hängig och orkeslös. Försöker man då samtidigt komma igång med träningen är det kanske lätt hänt att man tappar gnistan för hela projektet.

Låt kroppen vänja sig ordentligt, sätt sedan igång med träningen för att må bra, inte för att tappa vikten.
Tänk på att kosten gör vikten, träningen håller dig i god form och ger bra flås.

Björn Ferry är en av många idrottare som på senare tid insett vinsten av att äta rätt. Hans bok, Ferry food, kan man hitta lite överallt och har blivit en storsäljare.

Många fler böcker finns i ämnet träning. En av dem är Nilssons bok Istället för doping.


                          
Läs mer: 




Kolesterolet, vårt kära blodfett (?!?!)

Det här är ett ord som genom tiden nästan blivit ett skällsord. Ett ord som många är rädda för. Helst om man sätter adjektivet högt framför.
Högt kolesterol = för tidig död, hjärt och kärlsjukdomar. 

Ni har säkert någon gång mätt ert kolesterolvärde och fått höra att det, för att det ska vara bra, ska ligga under 5. Det märkliga är, att de flesta fullt friska människorna i Sverige har ett värde över just det värdet.

I många år, och fortfarande är informationen tydlig. Undvik att äta fett. Undvik animalsikt fett  i så stor utsträckning som möjligt. Fett höjer det totalt livsfarliga kolesterolet och ökar alla risker för hjärtsjukdomar.
Eller? Är det så himla enkelt. Kan man så enkelt dra slutsatsen att det höga kolesterolvärdet tillsammans med hjärtproblem måste hänga ihop?


Vad gör kolhydraterna i kroppen?

Det handlar helt enkelt om att det händer olika saker i kroppen beroende på vad man äter.

LCHF är en kost som går ut på att kroppen ska få sin huvudsakliga energi från en stor andel fett och mycket liten andel kolhydrater. 

Vanlig traditionell kost som rekommenderas sedan 30 år tillbaka, rekommenderar att man skall äta så lite fett som möjligt, och energin skall komma från en stor andel kolhydrater i form av spannmål, grönsaker, frukt och bröd.




I kroppen händer följande:
Kolhydrater i alla former, omvandlas i våra kroppar till glukos eller lättare och mer känt som, socker.

Då vi äter en måltid med kolhydrater höjer vi blodsockernivån. 
Då blodsockret stiger skickas en signal att sänka den nivån till det normala igen. Då utsöndras insulin. Insulin, är kroppens fettinlagrande hormon. 
Så alltså. 
Kolhydrater in --> blodsocker upp --> Insulin utsöndras --> fett lagras in

Vad gör fettet i kroppen?

Vi ska titta på vad som händer om man byter ut energikälla till sin kropp.
Från att ha låtit kolhydrater vara den huvudsakliga energikällan, låter vi nu kroppen leva på fett och intaget av kolhydrater minskas drastiskt. 

Efter en måltid, finns inga/eller mycket lite omvandlade kolhydrater (socker) i blodet. Detta i sin tur leder till att blodsockret ligger kvar på en jämn fin nivå och att inget insulin utsöndras. Inget insulin gör det möjligt för kroppens glukagon att signalera om fettförbränning, nu finns inga bromsklossar.

Då inget insulin finns, finns inget som säger åt fettcellerna att växa och lagra in fett.

Övergångsbesvär

Då man lägger om sin kost kan man få räkna med en del övergångsbesvär under tiden kroppen vänjer in sig vid sin nya energikälla. Det kan sträcka sig över en till två veckor, ibland lite längre.
Den ska liksom tömma ur av det den har och lära sig ta av något annat. Det blir liksom som en "sockerdetox".

En del, får alla besvär, en del, känner av ett par stycken medan andra inte känner något alls.
Det gäller att man inte ger upp dessa första veckor. Många ger upp för tidigt och säger att det inte funkar.
Låt kroppen få ett par veckors chans att vänja sig.

Övergångsbesvär

  • Första veckan tappar man stora mängder vätska som bundits upp i kroppen med sockret. Vilket gör att man kan få gå på toaletten väldigt ofta.
  • Man kan pga vätskeförlusterna få huvudvärk och känna sig trött. Försök dricka och få i dig lite extra salt, du har nog kissat ut en hel del.
  • Man kan även få besvär som trög mage, lös mage, hunger, yrsel, svettningar, kramper i benen och dålig andedräkt.

Som sagt.
Stå ut, det är övergående.
Känslan efteråt brukar vara att man slipper bli tvärhungrig, alltså inga blodsockerfall. Man blir piggare, sover bättre, får bättre immunförsvar och färre sjukdomssymptom och den stora vinsten för de som vill gå ner i vikt är att man inte längre har det hemska sötsuget kvar.


Varför funkar det inte att "banta"?

Det är ett stort steg att lägga om sin kost. I vilket syfte det än är.
Det är en stor omställning i vardagen och har man dessutom ett eget "krav" eller en önskan om viktminskning kan det lätt bli jobbigt. Man sätter press på sig själv. Och man vill inte misslyckas.

Många är de som fått kostråd i olika former för viktminskning. Rätt diet tillsammans med motion skall vara lösningen. Men för många fungerar det inte alls. Det finns otaliga dieter och metoder som ska sägas ge den perfekta figuren och bästa måendet. Många är de också, som testat alla dessa metoder och jojobantat sig genom livet.


Man äter lite fett, så lite man kan, för att inte bli fet. Man dricker måltidsersättning och andra pulverdieter, man äter liiiite mat för att få i sig så liiiite kalorier som möjligt. Man räknar prickar och ser till slut att man blir besatt av kalorier och matintag. Man är också väldigt hungrig.

Resultatet är ibland att kroppen faktiskt går ner i vikt! Jippi!

onsdag 14 september 2011

Avocadosmör

Ingredienser:
2 väl mogna Avocado
1 msk god Kallpressad Olivolja
½ tsk Balsamvinäger
3 droppar Worchestershiresauce
2 msk hackad Gräslök och Persilja
Havssalt

Gör så här:
Mosa avocadon med en gaffel, rör ner det övriga till en krämig röra. Låt stå i kylen nån timme så smakerna mognar.

Tonfiskröra

Ingredienser:
1 burk tonfisk
2 dl crème fraiche
Citronpeppar
Purjolök

Pesto

Ingredienser:
50 g pinjenötter (rosta)
2 krukor färsk basilika
2 dl  olivolja
100 g riven parmesan
1 vitlöksklyfta
0,5 krm Svartpeppar
1 krm salt

Gör så här:
Rosta pinjennötterna. Kör basilika och nötter med mixer. Blanda i vitlök och kör lite till med oljan. Tillsätt osten och kryddor och rör om. Håller ca 1 vecka i kylen.

Salsa

Ingredienser:
½ gul lök
1 grön chilifrukt
1 burk tomatkross
2 tsk vinäger
(1 tsk agavesirap el honung)
½ tsk salt
Olja

Gör så här:
Hacka lök och chili och fräs på medelvärme i oljan. Lägg i övriga ingredienser och låt koka några minuter. Slå bort överflödig vätska och häll upp. 

Guacamole

Guacamole

Ingredienser:
2 avocado
0,5-1 pressad citron eller lime (alt konc)
1 finhackad rödlök
2 vitlöksklyftor hackade
Några droppar tabasco
Citronpeppar
Örtsalt

Gör så här:
Dela avocadon och tag bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet och kör det tillsammans med citron/lime med en mixer. Tillsätt hackad lök, vitlök, tabasco, citronpeppar och örtsalt. Blanda ihop.

Guacamole II

Ingredienser:
1 avocado
0,5 dl crémefraiche
½  tomat utan kärnhus
Saft från en ½ lime
Tabasco
1 vitlöksklyfta
Salt

Gör så här:
Mosa avocadon och skär tomaten i småbitar. Pressa i vitlöken och ta i resten av ingerdienserna. Ställ kallt. 

Blomkålsröra

Kokt blomkål
3 dl gräddfil
0,5-1 dl majonäs
1-2 tsk dijonsenap
½ pkt fetaost
½ rödlök
½ purjolök
salt & peppar

Kycklingröra

Ingredienser:
Majonnäs
Finhackad sharlottenlök
Fint strimlad och smörstekt kyckling
Stekt finskuren bacon.
Krydda upp med antingen curry, sambal oelek/chili eller bara med salt och peppar. Variera med lite hackad paprika och/eller riven parmesanost.

Kräftröra

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
Finhackad sharlottenlök
Citronsaft
Lite finhackad dill
Grovt hackade kräftstjärtar.

Skagenröra

Skagenröra

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
Finhackad sharlottenlök
Finhackad dill
En del mycket finhackade eller mixade räkor
En del grovt hackade räkor
Lite citronsaft
Salt beroende på hur salta räkorna är och om man ska ha någon rom på röran vid servering.

Skagenröra alt 2

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
En liten mängd tomatpuré för färgen
Cayennepeppar
Finhackad purjolök
Finhackad dill
En del mycket finhackade eller mixade räkor
En del grovt hackade räkor
Lite citronsaft
Salt beroende på hur salta räkorna är och om man ska ha någon rom på röran vid servering.


Citronmajonnäs

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Färsk rivet citronskal och lite citronsaft

Röror
I rörorna har jag ibland i creme fraiche också, men då mest för att "lätta upp" och inte så mycket för konsistensen. Samtliga röror kan göras mer "matiga" genom att tillsätta kokt hackade ägg och/eller avocado.


Chilisås

Chilisås

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Pressad vitlök
Sambal oelek
Citronsaft

Chilisås alt 2

Ingredienser:
Majonnäs
Creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Pressad vitlök
Sambal oelek
Citronsaft
Fint riven parmesanost

Romsås

Ingredienser:
Majonnäs
Crème Fraiche
Vitpeppar
Röd stenbitsrom
Hackad charlottenlök
Citronsaft
Dill
Cayennepeppar

Majonnäs

Majonnäs I

Ingredienser:
2 tsk vinäger el ättikssprit
Salt och vitpeppar
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja

Gör så här:
Alla ingredienser skall vara rumstempererade annars skärs sig majonnäsen.
Häll vinäger, salt och peppar i en skål. Slå i äggulorna och senap och blanda ihop. Häll sedan oljan i en fin stråle ner i smeten under jämn omrörning.
Blir den för tjock, tillsätt en msk vatten och rör om. Om den skär sig, så ta en ny äggula i en skål bredvid och vispa ner smeten i omgångar i den nya skålen.

Majonnäs II

Ingredienser:
3 äggulor
0,5-1 msk dijonsenap
4 dl neutral rapsolja

Gör så här:
Vispa upp äggulorna med senapen med elvisp eller för hand och börja försiktigt droppa i matoljan. Vartefter det börjar tjockna kan droppandet övergå till stilande och sedan mot slutet kan man öka takten. För mig har det aldrig skurit sig när jag haft ägg och olja rumstempererat.

För att variera grunden lite kan man byta ut en halv dl rapsolja mot olivolja eller "nötig" rapsolja. Då får majonnäsen en annorlunda grundsmak.

Nötfärsbiffar med mozarella

Ingredienser:
600g nötfärs
1 st mozarella
1 schalottenlök
1 knippe hackad bladpersilja
2 msk kapris
1 ägg
Salt och peppar
Smör till stekning

2,5 dl grädde
Rödlök

Gör så här:
Finhacka löken och lägg hacket tillsammans med färsen i en skål. Skär mozarellan i mindre bitar och lägg ner i skålen. Blanda ner kapris med ägg och hackad persilja. Salta och peppra. Blanda alla ingredinser och forma biffar. Stek till de fått fin färg. Stek löken och häll på grädden och koka till en sås.
Servera sallad.

Summa sidvisningar