Om mig

Mitt foto
Jag är en glad och social trebarnsmor som värderar hälsan högt. En god hälsa lägger grunden för så mycket annat gott i livet. Är nog lite fritänkande och omvärderande och tycker inte att allt ska vara som det alltid varit bara för att det är något man är van! Går ofta på min egen magkänsla och att testa nya saker är inte alltid av ondo. Visar det sig inte vara bra så har man iaf lärt sig något.

Jag letar

onsdag 27 februari 2013

Kokt späck och råa ägg...

...är det som gäller.

Min lilla tjorviga FrökenFransk som i vanliga fall äter allt med hull och hår utan eftertanke, har i flera veckor matvägrat och mest lagt sig till med en sur uppsyn så fort en matskål kommit alltför nära.

Nu hittade jag åt några påsar kokt späck i frysen som jag fixade till i hundmatssyfte tidigare.
Det tillsammans med råa ägg och insmygda små hundmatsbitar, det fick henne på fall!

Och ost.
Hon har blivit en liten gourmet sedan hon fick småfrallor i ugnen min lilla "Apan" <3
Är man dräktig så är man!

Hon fyllde i måndags 3 år och fick ett rejält ben också som hon nöjt njöt av i solen hela eftermiddagen.





Fylld och gratinerad paprika

I dagens paprika blev det körrfärsröra och gratinerad med prästost.

Men, man kan ju fylla den med vilken god, slemmig, smumsig, härlig röra man vill.
Tonfiskröra med crèmefraiche,
philadelphiaröra med salami,
rökt skinka i röra
eller vad man nu tycker om.
Jag tyckte om köttfärs idag.


Aptitretare

...innan middagen idag.

Jag försöker göra en liten kylskåpstömning den här veckan, och vilken tur att det bara finns go'grejjer i mitt kylskåp.

Idag blev det en tallrik med lite spansk salami, lufttorkad skinka, mozzarella, tomater, basilika och olivolja med lite sting.
På det, lite go' parmesan.


Potatismos...

...äter jag ju inte längre själv...men mina barn gör det. Det är kanske inte det man tänker då man äter LCHF att äta potatismos men Low Carb behöver inte betyda NonCarb.
Jag har aldrig köpt ett paket pulvermos men däremot alltid försökt göra egen mos. Och alltid hamnat 2a i den "tävlingen"!

Tills jag började göra den "mer" LCHF...
Nu vill sonen bara äta potatismos.
Mammas mos :)

Jag gör nog inget märkvärdigt.
Tärnar potatis och kokar den mjuk. Stampar den och tillsätter en rejäääääl klick smör i pannan. En "gluck" grädde och en eller två ägg, sedan vispar jag deta med elvispen fluffigt och kryddar med vitpeppar och salt.

Det blir mindre andel potatis än vanligt och ägget och grädden i sällskap med smöret gör det väldigt mättande.
Och jag begriper inte hur den blev så här sné!!!

Blandat bröd

Här har jag bakat ihop lite bröd att ha i frysen inför frukostar och snabbfika.
Det är mjukt fröbröd med Västerbottensost, småfrallor gjorda på semelreceptet fast utan sötning och istället med salt och brödkryddor. Med i bilden är också Mariannes rostbröd som funkade helt schysst faktiskt.
Enkelt att frysa i och ta en skiva då det passar.




Tänkte testa...

...den nya boken som Marianne släppt.
En bok med bara bröd.

Det kanske passar mig bättre än fikabröd.

Ett gott bröd till köttet och vinet.
Doftande varmt och nybakt bröd till en god soppa.
Härlig tekaka eller fralla till frukosten.

Ja vi ska se vad vi kan trolla ihop, det ser ut att vara en väldigt fin bok i alla fall.


Kalkonbröstfilé

Visst, det är inte så mycket fett i kalkon. Men!
MEN...det är vansinnigt gott.

Jag ugnsstekte ett stort bröst och tog varma grönsaker och gjorde en rejält fet sås av steksky, smör och grädde och lite kryddor.
Går att servera med tex, blandsallad, blomkåls och broccolimos, sås och ett gott matbröd.


Tzatziki

Det här brukar jag lämna över till min äldste son.
Han tycker om att ta kommandot över "grekröran".

Ingredienser:
ca 4-5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar
olivolja

Gör så här: 
Riv gurkan på rivjärnet ( i den här familjen är det den blanka i lådan gjord av metall och inte mamman som avses i receptet).
Ta i gurkrivet i durkslaget och strö salt över alltihopa.
Pressa i vitlök i yoghurten och salta och peppra.
Ta gurkan och pressa nu ur vattnet så mycket du kan.
Tillsätt sedan i röran och ringla olivolja ovanpå.
MUMS!


Chokladbollar

Vi testade göra Åses "56 kilo" chokladbollar till lördagsmys för ett tag sedan. 
Båda killarna gillade dem mycket. Jag tyckte om dem med. Men lite ovant med så mycket kokos i dem bara. 
Kommer definitivt göra dem fler gånger. 
Har gjort om litet i receptet, bland annat bytt ut sötningen mot Bakery+ och minskat på kaffet lite. 

Ingredienser:
100 gram smör
100 gram kokosflingor av bra kvalitet 
100 gram, ungefär 3 dl mandelmjöl 
2 msk kakao 
1,5 msk starkt kaffe
2 msk Bakery+

Blanda rumsvarmt smör och ev sötning med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop! Rulla små bollar och rulla i kokosflingor och ställ sedan kallt!




Chokladtryfflar

Ibland funderar jag över varför jag ens brydde mig om att "lära mig äta" choklad. 
Det gick ju väldigt fint utan när jag tänker efter. 

Men nu är det så illa som det är. Jag älskar mörk choklad och testade i julas att göra tryfflar för första gången. 
Jag letade fram en silikonform från mitt forna Tupperwareförsäljande och satte igång. 
Nu tror jag att det var ungefär så här...(borde blogga direkt då jag gjort något, inte flera månader senare) *fniss*

Ingredienser: 
100 g mörk choklad, jag tog nog 86%
0,75 dl grädde
1 msk sötning (om man nu vill ha det) 
1-1½ msk smör

Smaksättning efter önskemål
Mina blev kardemumma och kanel i den ena laddningen och Bowmore 15 årig Whisky i den andra.

Andra förslag är 
Vaniljpulver
Cognac
Rom
Pepparkakskryddor
Glöggkrydda
Mint

Gör så här: 
Hacka chokladen i småbitar. Värm grädden, sötning och smöret i en kastrull. Ta i chokladen och rör tills det smält ihop. Tillsätt ev smaksättning. 
Nu gjorde jag inte som man brukar utan jag hade i all smet i min form och ställde den kallt över natten. Dagen därpå tog jag lös de fina tryfflarna ur formen och doppade dem i kakao. 

Om man ska rulla bollar som vanligt av smeten så brukar man ställa in smeten i kylen över natten och sedan forma bollar och rulla i kakao.










Amerikanska pannkakor

Ännu ett prövat recept ur Mariannes "Baka med LCHF" är de Amerikanska pannkakorna. 
De blev också goda och väldigt mättande. 

Rekommenderar att köpa den boken om man tycker om bakverk och kakor. 
Bra bok med fina foton och enkla recept. 


Jakt i höst?

...ja vem vet.
Jag har i alla fall gjort mig redo för eventuella sammandrabbningar i de stora skogarna, äntligen.
har som velat göra detta länge, så länge jag kan minnas.
Det är inte förrän nu jag kommit på att man ska göra allt det man vill innan det faktiskt är för sent.

Så.
En jägarexamen blev det i höstas.
Och i födelsedagspresent fick jag en helt fantastiskt fin kniv. Eller...fick...man ska aldrig ta emot en kniv som gåva har jag lärt mig, av skrockfulla, fina personer. Betala en krona för den istället.

Saknar lite utrustning men nog ska jag lyckas göra jägare av mig till slut :)







Italien!

Jag är nyss hemkommen från en skidresa i Italienska Alperna. Närmare bestämt den lilla staden Livigno.
Redan på en av Milanos flygplatser började jag få lite panik och funderade över mitt val av resmål. Och varför tog jag inte med mig lite av mitt bröd och lite annat...?
Jo för att det skulle se riktigt idiotiskt ut att duka upp egen mat på hotellets frukostbuffé :)

Italien...
Pizza, pasta mig hit, bröd och baguetter, och pasta mig dit och pasta bakåt och pasta framåt och en liten panini under och över och snett bakifrån...

Italien...kolhydraternas Mecka! *skratt*

Men det gick vägen.
De har fantastiskt goda antipasti, ostar och kött som smakar........KÖTT! Goda varma soppor och nygrillade kycklingar.

Härliga ägg och fantastiskt gott bacon.

Och jag tror, att jag nästan skulle överleva hela veckan bara genom att titta på naturen...
...man är rätt nöjd att kunna kasta sig utför pist efter pist i 6-7 timmar varje dag i sex dagar. Konstant sol trots väderleksprognoser som lovade snö och mulna dagar.








Pepparkakor

Det finns en uppsjö olika recept på nätet på pepparkakor, egentligen bara att välja och vraka.

Jag valde att följa det som dyker upp oftast då man googlar, men använder numera Bakery+ som sötning. 
Jag är pepparkaksnjutare och älskar smaken av alla goda julkryddor, men tyvärr tycker jag att många av dessa recept inte ger "full" papparkakssmak, så det här kommer att experimenteras tills att det finns en nöjd Sondell här hemma. Många jular kanske går åt ;) 

Det är bra om man gör degen dagen innan man ska baka kakorna. 

Ingredienser: 
2dl mandelmjöl
100 gram smör
2 msk bakery+
2krm mald kryddnejlika
2 krm mald kardemumma
2 krm mald kanel
1 msk fiberhusk
0,75 dl kokosnötsmjöl
2 äggvitor

Gör så här: 
Smält smör och sötning och kryddor i en kastrull. 
Bakat ett kaninhål :) 
Rör i mandelmjölet och husken och låt detta stå och svälla en stund. 
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner det i kaksmeten. Jag tänker inte skriva att man ska göra det försiktigt, för det vet jag inte hur man gör!

Tillsätt kokosnötsmjölet och blanda ihop till en fast och fin deg. 
Rulla den till en pepparkaksdegsrulle och linda in i gladpack och förvara i kylen. 

Vid utbakningen använder jag mig av gladpack och kavlar degen mellan liksom. 
Tryck ut önskade former och grädda i 200 grader som vanliga pepparkakor. 



Morotssoppa med räk/kräftost

Den här soppan har blivit en liten favorit här hemma. Snabb och lätt att göra. Få ingredienser, om man vill. Och för en morotssoppehatare och en person som inte under några omständigheter tycker om varma skaldjur så står den sig väldigt bra ;)

Ingredienser: 
ca 500-700 gram morötter, finrivna på finaste finaste delen på rivjärnet.
1 FondDuChef fisk
1 liter vatten
1 ask räkost alt kräftost
dill och andra kryddor, jag kör ju hårt med min Cayenne.
1 påse skalade räkor

Andra tillägg:
Lax i bitar
Crèmefraiche
Grädde
Rotfrukter

Gör så här: 
Koka vatten och morötter tillsammans med buljongen i ca 20 minuter.
Rör gärna om eftersom morötterna gärna vill flocka ihop sig.
Tillsätt mjukosten och rör ut den i soppan. Låt sjuda ihop en stund.
Nu kan man tillsätta en påse skalade räkor i soppan och servera. Men jag brukar bara ta de räkor jag vill ha till en portion och lägg i min sopptallrik, eftersom skaldjur lätt blir sega och otäcka om de hålls varma länge.

Tillsätt gärna lax i bitar eller andra saker för att göra soppan matigare.
Supergod med ett gott bröd att doppa i.




Semlor

Ja jag säger som förr.
Jag tycker verkligen inte om semlor. Har aldrig gjort och det verkar gå trögt även för framtiden.
Men hur som helst.
De går att göra "lika äckliga" som vanliga, fast utan vetemjöl och socker ;)
Jag tror att ursprungligt recept kommer från Mariannes LCHF, men med olika modifikationer. Det finns snarlika recept spridda över internet men såhär gjorde jag.

Ingredienser:
4 ägg
1 msk Bakery+
50 gram smält smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl (av god kvalitet)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Mandelmassan:
Här höftade jag en nypa Bakery+ och lite mandelmjöl och en skvätt grädde som jag blandade ihop till en gegga.

Gör så här: 
Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädde och smöret och vispa samman. Blanda ihop alla de torra ingredienserna och tillsätt i smeten.
Låt stå en stund, ungefär 5-10 minuter för att svälla.
Forma till lagom stora bullar. Jag fick ungefär 7 små eller 4 större.
Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.




Summa sidvisningar